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Técnico de Calidad Alimentaria en Implantación de la Norma ISO 22000:2018
La norma ISO-22000 de Gestión de la Inocuidad de los alimentos, define y especifica los requerimientos que te permiten desarrollar e implementar Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos.
Los Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos establecen un consenso internacional que permite la mejora de la Seguridad Alimentaria durante el transcurso de toda la cadena de suministro, con el fin de proteger al consumidor y fortalecer su confianza hacia nuestros productos.
El curso de Técnico de Calidad Alimentaria en Implantación de la Norma ISO 22000:2018 te capacita para la adecuada implantación de la Norma ISO 22000:2018 y te permitirá, asimismo, definir los conceptos y definiciones relativos a Calidad Alimentaria y a la Norma. Por otro lado, además de conocer los recursos humanos e instalaciones relacionados con la Calidad Alimentaria, aprenderás a gestionar y aplicar los sistemas de autocontrol y documentación del proceso. Implantar la norma ISO 22000:2018 .
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Norma ISO 22000:2018

1. ¿Qué es la seguridad alimentaria?
             1.1 ¿Qué es la seguridad alimentaria
             1.2 Fundamentos que sustentan la seguridad alimentaria
 
2. Marco legislativo: Reglamento (CE) Nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios
            2.1 Reglamento (CE) Nº 852/2004
            2.2 Ámbito de aplicación
            2.3 Producción primaria
            2.4 Productos primarios
            2.5 Flexibilidad
            2.6 Guías de prácticas correctas de higiene y aplicación de los principios APPCC
            2.7 Documentación
            2.8 Cuestiones técnicas
 
3. La Norma UNE-EN ISO 22000:2018. Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria:
           3.1 Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
           3.2 Adaptación a la estructura de alto nivel de ISO
           3.3 Enfoque basado en riesgos: riesgo organizacional y riesgo operacional
           3.4 Determinación del contexto de la organización
           3.5 Responsabilidad de la dirección
           3.6 Gestión de los recursos
           3.7 Planificación y realización de productos inocuos
           3.8 Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
           3.9 Ciclo PDCA aplicado al sistema de gestión y al APPCC
 
4. Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018
           4.1 Introducción
           4.2 Comparación de ambas Normas ISO 2200:2005 e ISO 22000:2018
           4.3 Principales cambios en la norma ISO 2200:2018
           4.4 Objetivos que persigue la Norma 22000:2018
           4.5 Las ventajas de una certificación en la norma ISO 22000:2018
           4.6 Beneficios de la Norma 22000:2018
           4.7 Explicación simple de la nueva ISO 22000:2018
 
5. El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000
           5.1 Alcance del sistema FSSC
           5.2 Ventajas del sistema FSSC
           5.3 Diferencias entre ISO 22000 y FSSCC 22000
           5.4 Beneficios Generales de FSSC 2200 para una adecuada gestión de la inocuidad alimentaria
           5.5 Principales Requisitos de FSSC 22000
           5.6 Acciones para implementación de Sistema FSSC 22000
           5.7 Estructura del sistema de certificación FSSC 22000 se divide en cinco partes
 
6. Introducción a las auditorías 
          6.1 Análisis de definición de Auditoría
          6.2 Clases de auditoría
          6.3 Actores del proceso de auditoría
          6.4 Planificación de auditoría
          6.5 La Auditoría de Inocuidad Alimentaria
          6.6 Requisitos fundamentales para una Auditoría Efectiva
          6.7 Algunos cambios que se percibirán en la nueva forma de auditar
 
7. Metodología para la realización de las auditorías
         7.1 Programa general de la Auditoría
         7.2 Etapas de la auditoría
         7.3 Proceso de auditoría en la nueva norma
 
8. Competencia y evaluación de los auditores
         8.1 Competencia de los auditores
         8.2 El proceso de evaluación de la competencia del auditor
         8.3 Mantenimiento y mejora de la competencia
         8.4 Mantenimiento de la aptitud para auditar
         8.5 Etapas evaluación del auditor
         8.6 Mantenimiento y mejora de la competencia del auditor
         8.7 Recomendaciones generales del comportamiento de un auditor
         8.8 Un Auditor en la Norma ISO 22000 debe…
 
9. Integración de ISO 22000 en ISO 9001
         9.1 La nueva norma ISO 22000:2018
         9.2 Compatibilidad y diferencias entre las antiguas normas ISO 2200:2005 e ISO 9001
          9.3 Correspondencia de las nuevas Norma ISO 22000:2018 en ISO 9001:2015
          9.4 Requisitos de las cláusulas ISO 2200:2018 e ISO 19001:2015
          9.5 Beneficios de integrar las normas ISO 9001 e ISO 22000
 
10. Relación de iso 22000 con los sistemas de seguridad alimentaria brc e ifS
         10.1 Introducción
         10.2 La norma BRC (British Retail Consortium)
         10.3 La norma IFS
         10.4 Relación y comparación de las normas ISO 22000, BCR y IFS
 
11. Casos prácticos
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SÉ UN EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Actualmente, el sector alimentario es parte fundamental del motor económico y constantemente busca profesionales en el área para mantener los controles de seguridad y calidad al máximo. Con nuestro Máster en calidad y Seguridad Alimentaria podrás optar por trabajos que exijan conocimientos en el área sobre las normas específicas de Calidad y Seguridad Alimentaria así como aquellos que requieran conocimientos de homologación a proveedores internacionales y nacionales.
Además en los masters, se imparten conocimientos requeridos sobre cualquier otro tipo de normativa que estén relacionadas con las técnicas y métodos de sistemas de Seguridad Alimentaria. Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria ISO 22000, Nueva BRC Version 7, IFS v.6. APPCC, Global Gap.
Máster en Nutrición, Nutrición Deportiva, Curso Especialista en Dietética y Nutrición, Curso en Coaching Nutricional son otras de las formaciones muy demandadas actualmente.
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Técnico de Calidad Alimentaria en Implantación de la Norma ISO 22000:2018
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            2.1 Reglamento (CE) Nº 852/2004
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            2.7 Documentación
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3. La Norma UNE-EN ISO 22000:2018. Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria:
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4. Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018
           4.1 Introducción
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5. El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000
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7. Metodología para la realización de las auditorías
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8. Competencia y evaluación de los auditores
         8.1 Competencia de los auditores
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10. Relación de iso 22000 con los sistemas de seguridad alimentaria brc e ifS
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