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Oficina España


Masters >  Seguridad Alimentaria  
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Los principales objetivos de este curso son:

● Dominio de los Principios y Herramientas de Gestión de Calidad: Al finalizar el máster, los estudiantes deberán comprender los principios fundamentales de la gestión de calidad, así como dominar el uso de herramientas como ISO, Benchmarking, y las 5's para mejorar la calidad en el sector alimentario.

● Competencia en Técnicas de Gestión de Procesos: Los participantes desarrollarán habilidades para diseñar, representar y controlar procesos en la industria alimentaria, incluyendo la documentación de procesos, análisis modal de fallos, y estudios de capacidad, para asegurar una producción eficiente y segura.

● Control Estadístico de Procesos: Al completar el programa, los estudiantes serán capaces de aplicar conceptos estadísticos para controlar y mejorar la calidad en los procesos alimentarios, utilizando herramientas como gráficos de control variable y por atributos.

● Gestión Integral de Costes y Calidad: Se espera que los participantes adquieran conocimientos en liderazgo, planificación, y gestión de recursos relacionados con la calidad y la seguridad alimentaria, así como la evaluación de los costes asociados con la calidad y no calidad en la cadena de producción.

● Aplicación de Técnicas de Calidad en Servicios Alimentarios: Los estudiantes aprenderán a aplicar técnicas específicas de calidad en la prestación de servicios alimentarios, incluyendo el diseño de estrategias de servicio, medición de la satisfacción del cliente, y gestión de reclamaciones para mejorar la experiencia del consumidor.

● Comprensión y Aplicación de Estándares de Seguridad Alimentaria: Al concluir el programa, los participantes estarán familiarizados con los estándares internacionales de seguridad alimentaria, como ISO 22000, BRCGS Food, e IFS, y serán capaces de aplicar estos conocimientos en la evaluación y mejora de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

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1. Módulo 1 - EVALUACIÓN HISTÓRICA Y HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

1.1. ISO y definición de calidad

1.2. Principios y fundamentos de la calidad

1.3. Herramientas para la gestión de calidad

1.4. Despliegue de la función de Calidad

1.5. Benchmarking, reingeniería, comakership

1.6. Las 5's. Establecimiento de una cultura de calidad

1.7. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

1.8. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

 

2. Módulo 2 - TÉCNICAS DE GESTIÓN DE PROCESOS

2.1. De la organización vertical a la horizontal

2.2. Diseño y representación de procesos

2.3. Documentación de procesos

2.4. Seguimiento y control de proceso

2.5. Análisis modal de fallos y efectos

2.6. Diseño de experimentación DOE

2.7. Estudios de capacidad

2.8. Técnicas de gestión

2.9. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

2.10. Anexo 2. Ejercicios de autoevaluación

 

3. Módulo 3 - TÉCNICAS DE CONTROL ESTADÍSTICO

3.1. Elementos de estadística

3.2. Probabilidad y distribución normal

3.3. Contraste de aceptación

3.4. Muestreo, regresión y correlación

3.5. Control estadístico de procesos y shewart

3.6. Gráficos de control variable y por atributos

3.7. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

 

4. Módulo 4 - ALCANCE DEL SISTEMA Y COSTES DE CALIDAD Y NO CALIDAD

4.1. Liderazgo y planificación del sistema de gestión de calidad

4.2. Recursos, competencia, toma de conciencia y comunicación

4.3. Información documentada, planificación y control operacional

4.4. Desarrollo y control de productos y servicios

4.5. Gestión de No conformidades

4.6. ISO 9001:2015 principales cambios

4.7. Contabilidad y cuentas anuales

4.8. Costes relacionados con la calidad y evaluación

4.9. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

4.10. Anexo 2. Ejercicios de autoevaluación

 

5. Módulo 5 - TÉCNICAS DE CALIDAD EN LOS SERVICIOS

5.1. Diseño previo y estrategias del servicio

5.2. Comprender las necesidades de los clientes

5.3. Modelo Servqual

5.4. Medida de la satisfacción del cliente

5.5. Fidelización de clientes

5.6. Gestión de reclamaciones y garantías

5.7. Técnicas de calidad en servicios

 

6. Módulo 6 - CALIDAD TOTAL , MODELO EFQM

6.1. Principios básicos de Excelencia en Gestión

6.2. Modelos de Excelencia-Calidad Total y EFQM

6.3. Criterios del Modelo EFQM de Excelencia

6.4. Reconocimiento basado en el modelo EFQM en España

 

7. Módulo 7 - INTRODUCCIÓN A LAS AUDITORÍAS

7.1. Historia, Terminología y principios de Auditoría

7.2. Principales Cambios 19011:2012

 

8. Módulo 8 - AUDITORÍAS DE SISTEMAS

8.1. Gestión de un programa de auditoria

 

9. Módulo 9 - AUDITORÍAS DE CALIDAD ISO 9001:2015

9.1. Planificación de auditoría ISO 9001

9.2. Como Auditar ISO 9001

 

10. Módulo 10 - COMPETENCIAS DEL AUDITOR

10.1. Calificación del Auditor

10.2. Prácticas del buen Auditor

 

11. Módulo 11 - NO CONFORMIDADES, MEJORA E INFORME

11.1. Comunicación de los resultados: Informe de Auditoria

11.2. Guía de no conformidades y acciones de mejora

 

12. Módulo 12 - ACTUALIZACIÓN ISO 19011:2018

12.1. Introducción a las auditorías

12.2. Términos y definiciones

12.3. Planificación de un Programa de Auditoría

12.4. Gestión de un Programa de Auditoría

12.5. Implementación de un Programa de Auditoría

12.6. Informe y seguimiento de la Auditoría

12.7. Evaluación del Auditor

 

13. Módulo 13. Fundamentos de BRCGS Food versión 9

13.1. Fundamentos de BRCGS Food versión 9

 

14. Módulo 14. Requisitos de BRCGS Food versión 9

14.1. Compromiso de la Alta Dirección.

14.2. Plan de seguridad alimentaria HACCP.

14.3. Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.

14.4. Normas relativas a las instalaciones.

14.5. Control del producto

14.6. Control de Procesos.

14.7. Personal.

14.8. Zonas de Riesgo de Producción: Alto riesgo, alto cuidado, y requisitos ambientales de alto cuidado.

14.9. Productos comercializados

 

15. Módulo 15. Modificaciones y cambios de la Norma BRCGS Food Safety versión 8 a la 9

15.1. Principales modificaciones y cambios en la Norma BRCGS Food Safety versión 8 a la 9.

15.2. Revisión y cambios en el protocolo de auditoría.

 

16. Módulo 16. Preparación para la Certificación BRCGS Food Safety versión 9

16.1. Protocolo de auditoría

16.2. Auditoría anunciada (con auditoría no anunciada obligatoria cada tres años)

16.3. Auditoría combinada

16.4. Auditoría no anunciada

16.5. Actividades posteriores a la auditoría.

16.6. Recursos de la Norma Mundial de BRCGS

 

17. Módulo 17: IFS Parte I

17.1. Introducción al estándar IFS Food

17.2. El proceso de certificación en IFS

17.3. La puntuación y la concesión del certificado en IFS

 

18. Módulo 18: IFS Parte II

18.1. Gobernanza y compromiso

18.2. Sistema de Gestión de la Seguridad alimentaria y Calidad

18.3. Gestión de los recursos

18.4. Procesos operativos I

18.5. Procesos operativos II

18.6. Procesos operativos III

18.7. Procesos operativos IV

18.8. Procesos operativos V

18.9. Medición, análisis y mejoras

 

19. Módulo 19: IFS Parte III

19.1. Requisitos para los organismos de acreditación, entidades de certificación y auditores

 

20. Módulo 20: IFS Parte IV

20.1. Informe, Software IFS y Base de datos IFS

 

21. Módulo 21: IFS Anexos

21.1. Otras normas IFS

 

22. Módulo 22 - ¿QUÉ ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?

22.1. ¿Qué es la Seguridad Alimentaria?

 

23. Módulo 23 - MARCO LEGISLATIVO: Reglamento (CE) Nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios

23.1. Marco legislativo: Reglamento (CE) N°852/2004, Relativo a la Higiene de los Productos Alimenticios

 

24. Módulo 24 - La Norma UNE-EN ISO 22000:2018. Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

24.1. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

 

25. Módulo 25 - Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018

25.1. Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018

 

26. Módulo 26 - El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000

26.1. El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000

 

27. Módulo 27 - INTRODUCCIÓN A LAS AUDITORÍAS

27.1. Introducción a las auditorías

 

28. Módulo 28 - METODOLOGÍA PARA LA REALIZACIÓN DE AUDITORÍAS

28.1. Metodología para la realización de las auditorías

 

29. Módulo 29 - COMPETENCIA Y EVALUACIÓN DE LOS AUDITORES

29.1. Competencia y evaluación de los auditores

 

30. Módulo 30 - INTEGRACIÓN DE ISO 22000 EN ISO 9001

30.1. Integración de ISO 22000 en ISO 9001

 

31. Módulo 31 - RELACIÓN DE ISO 22000 CON LOS SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA BRC E IFS

31.1. Relación de ISO 22000 con los sistemas de seguridad alimentaria BRC e IFS

 

32. Módulo 32 - INTRODUCCIÓN AL ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL

32.1. Introducción al análisis de peligros y puntos de control

 

33. Módulo 33 - INTRODUCCIÓN A LOS PELIGROS. IMPORTANCIA Y CONTROL

33.1. Introducción a los peligros. Importancia y control

 

34. Módulo 34 - ETAPAS DE UN SISTEMA APPCC

34.1. Etapas de un sistema APPCC

34.2. Caso práctico

 

35. Módulo 35 - PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS

35.1. Planes generales de higiene en las empresas alimentarias

 

36. Módulo 36 - IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC

36.1. Implantación y mantenimiento de un sistema APPCC

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Infórmate sin compromiso:

Tfn.984 200 329 // Whatsapp: +34 684 637 930 // estefania@europeanquality.es

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SÉ UN EXPERTO EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Actualmente, el sector alimentario es parte fundamental del motor económico y constantemente busca profesionales en el área para mantener los controles de seguridad y calidad al máximo. Con nuestro Máster en calidad y Seguridad Alimentaria podrás optar por trabajos que exijan conocimientos en el área sobre las normas específicas de Calidad y Seguridad Alimentaria así como aquellos que requieran conocimientos de homologación a proveedores internacionales y nacionales.

Además en los masters, se imparten conocimientos requeridos sobre cualquier otro tipo de normativa que estén relacionadas con las técnicas y métodos de sistemas de Seguridad Alimentaria. Máster en Calidad y Seguridad Alimentaria ISO 22000, Nueva BRC Version 7, IFS v.6. APPCC, Global Gap.

Máster en Nutrición, Nutrición Deportiva, Curso Especialista en Dietética y Nutrición, Curso en Coaching Nutricional son otras de las formaciones muy demandadas actualmente.

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Los principales objetivos de este curso son:

● Dominio de los Principios y Herramientas de Gestión de Calidad: Al finalizar el máster, los estudiantes deberán comprender los principios fundamentales de la gestión de calidad, así como dominar el uso de herramientas como ISO, Benchmarking, y las 5's para mejorar la calidad en el sector alimentario.

● Competencia en Técnicas de Gestión de Procesos: Los participantes desarrollarán habilidades para diseñar, representar y controlar procesos en la industria alimentaria, incluyendo la documentación de procesos, análisis modal de fallos, y estudios de capacidad, para asegurar una producción eficiente y segura.

● Control Estadístico de Procesos: Al completar el programa, los estudiantes serán capaces de aplicar conceptos estadísticos para controlar y mejorar la calidad en los procesos alimentarios, utilizando herramientas como gráficos de control variable y por atributos.

● Gestión Integral de Costes y Calidad: Se espera que los participantes adquieran conocimientos en liderazgo, planificación, y gestión de recursos relacionados con la calidad y la seguridad alimentaria, así como la evaluación de los costes asociados con la calidad y no calidad en la cadena de producción.

● Aplicación de Técnicas de Calidad en Servicios Alimentarios: Los estudiantes aprenderán a aplicar técnicas específicas de calidad en la prestación de servicios alimentarios, incluyendo el diseño de estrategias de servicio, medición de la satisfacción del cliente, y gestión de reclamaciones para mejorar la experiencia del consumidor.

● Comprensión y Aplicación de Estándares de Seguridad Alimentaria: Al concluir el programa, los participantes estarán familiarizados con los estándares internacionales de seguridad alimentaria, como ISO 22000, BRCGS Food, e IFS, y serán capaces de aplicar estos conocimientos en la evaluación y mejora de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

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1. Módulo 1 - EVALUACIÓN HISTÓRICA Y HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

1.1. ISO y definición de calidad

1.2. Principios y fundamentos de la calidad

1.3. Herramientas para la gestión de calidad

1.4. Despliegue de la función de Calidad

1.5. Benchmarking, reingeniería, comakership

1.6. Las 5's. Establecimiento de una cultura de calidad

1.7. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

1.8. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

 

2. Módulo 2 - TÉCNICAS DE GESTIÓN DE PROCESOS

2.1. De la organización vertical a la horizontal

2.2. Diseño y representación de procesos

2.3. Documentación de procesos

2.4. Seguimiento y control de proceso

2.5. Análisis modal de fallos y efectos

2.6. Diseño de experimentación DOE

2.7. Estudios de capacidad

2.8. Técnicas de gestión

2.9. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

2.10. Anexo 2. Ejercicios de autoevaluación

 

3. Módulo 3 - TÉCNICAS DE CONTROL ESTADÍSTICO

3.1. Elementos de estadística

3.2. Probabilidad y distribución normal

3.3. Contraste de aceptación

3.4. Muestreo, regresión y correlación

3.5. Control estadístico de procesos y shewart

3.6. Gráficos de control variable y por atributos

3.7. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

 

4. Módulo 4 - ALCANCE DEL SISTEMA Y COSTES DE CALIDAD Y NO CALIDAD

4.1. Liderazgo y planificación del sistema de gestión de calidad

4.2. Recursos, competencia, toma de conciencia y comunicación

4.3. Información documentada, planificación y control operacional

4.4. Desarrollo y control de productos y servicios

4.5. Gestión de No conformidades

4.6. ISO 9001:2015 principales cambios

4.7. Contabilidad y cuentas anuales

4.8. Costes relacionados con la calidad y evaluación

4.9. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

4.10. Anexo 2. Ejercicios de autoevaluación

 

5. Módulo 5 - TÉCNICAS DE CALIDAD EN LOS SERVICIOS

5.1. Diseño previo y estrategias del servicio

5.2. Comprender las necesidades de los clientes

5.3. Modelo Servqual

5.4. Medida de la satisfacción del cliente

5.5. Fidelización de clientes

5.6. Gestión de reclamaciones y garantías

5.7. Técnicas de calidad en servicios

 

6. Módulo 6 - CALIDAD TOTAL , MODELO EFQM

6.1. Principios básicos de Excelencia en Gestión

6.2. Modelos de Excelencia-Calidad Total y EFQM

6.3. Criterios del Modelo EFQM de Excelencia

6.4. Reconocimiento basado en el modelo EFQM en España

 

7. Módulo 7 - INTRODUCCIÓN A LAS AUDITORÍAS

7.1. Historia, Terminología y principios de Auditoría

7.2. Principales Cambios 19011:2012

 

8. Módulo 8 - AUDITORÍAS DE SISTEMAS

8.1. Gestión de un programa de auditoria

 

9. Módulo 9 - AUDITORÍAS DE CALIDAD ISO 9001:2015

9.1. Planificación de auditoría ISO 9001

9.2. Como Auditar ISO 9001

 

10. Módulo 10 - COMPETENCIAS DEL AUDITOR

10.1. Calificación del Auditor

10.2. Prácticas del buen Auditor

 

11. Módulo 11 - NO CONFORMIDADES, MEJORA E INFORME

11.1. Comunicación de los resultados: Informe de Auditoria

11.2. Guía de no conformidades y acciones de mejora

 

12. Módulo 12 - ACTUALIZACIÓN ISO 19011:2018

12.1. Introducción a las auditorías

12.2. Términos y definiciones

12.3. Planificación de un Programa de Auditoría

12.4. Gestión de un Programa de Auditoría

12.5. Implementación de un Programa de Auditoría

12.6. Informe y seguimiento de la Auditoría

12.7. Evaluación del Auditor

 

13. Módulo 13. Fundamentos de BRCGS Food versión 9

13.1. Fundamentos de BRCGS Food versión 9

 

14. Módulo 14. Requisitos de BRCGS Food versión 9

14.1. Compromiso de la Alta Dirección.

14.2. Plan de seguridad alimentaria HACCP.

14.3. Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.

14.4. Normas relativas a las instalaciones.

14.5. Control del producto

14.6. Control de Procesos.

14.7. Personal.

14.8. Zonas de Riesgo de Producción: Alto riesgo, alto cuidado, y requisitos ambientales de alto cuidado.

14.9. Productos comercializados

 

15. Módulo 15. Modificaciones y cambios de la Norma BRCGS Food Safety versión 8 a la 9

15.1. Principales modificaciones y cambios en la Norma BRCGS Food Safety versión 8 a la 9.

15.2. Revisión y cambios en el protocolo de auditoría.

 

16. Módulo 16. Preparación para la Certificación BRCGS Food Safety versión 9

16.1. Protocolo de auditoría

16.2. Auditoría anunciada (con auditoría no anunciada obligatoria cada tres años)

16.3. Auditoría combinada

16.4. Auditoría no anunciada

16.5. Actividades posteriores a la auditoría.

16.6. Recursos de la Norma Mundial de BRCGS

 

17. Módulo 17: IFS Parte I

17.1. Introducción al estándar IFS Food

17.2. El proceso de certificación en IFS

17.3. La puntuación y la concesión del certificado en IFS

 

18. Módulo 18: IFS Parte II

18.1. Gobernanza y compromiso

18.2. Sistema de Gestión de la Seguridad alimentaria y Calidad

18.3. Gestión de los recursos

18.4. Procesos operativos I

18.5. Procesos operativos II

18.6. Procesos operativos III

18.7. Procesos operativos IV

18.8. Procesos operativos V

18.9. Medición, análisis y mejoras

 

19. Módulo 19: IFS Parte III

19.1. Requisitos para los organismos de acreditación, entidades de certificación y auditores

 

20. Módulo 20: IFS Parte IV

20.1. Informe, Software IFS y Base de datos IFS

 

21. Módulo 21: IFS Anexos

21.1. Otras normas IFS

 

22. Módulo 22 - ¿QUÉ ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?

22.1. ¿Qué es la Seguridad Alimentaria?

 

23. Módulo 23 - MARCO LEGISLATIVO: Reglamento (CE) Nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios

23.1. Marco legislativo: Reglamento (CE) N°852/2004, Relativo a la Higiene de los Productos Alimenticios

 

24. Módulo 24 - La Norma UNE-EN ISO 22000:2018. Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

24.1. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

 

25. Módulo 25 - Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018

25.1. Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018

 

26. Módulo 26 - El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000

26.1. El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000

 

27. Módulo 27 - INTRODUCCIÓN A LAS AUDITORÍAS

27.1. Introducción a las auditorías

 

28. Módulo 28 - METODOLOGÍA PARA LA REALIZACIÓN DE AUDITORÍAS

28.1. Metodología para la realización de las auditorías

 

29. Módulo 29 - COMPETENCIA Y EVALUACIÓN DE LOS AUDITORES

29.1. Competencia y evaluación de los auditores

 

30. Módulo 30 - INTEGRACIÓN DE ISO 22000 EN ISO 9001

30.1. Integración de ISO 22000 en ISO 9001

 

31. Módulo 31 - RELACIÓN DE ISO 22000 CON LOS SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA BRC E IFS

31.1. Relación de ISO 22000 con los sistemas de seguridad alimentaria BRC e IFS

 

32. Módulo 32 - INTRODUCCIÓN AL ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL

32.1. Introducción al análisis de peligros y puntos de control

 

33. Módulo 33 - INTRODUCCIÓN A LOS PELIGROS. IMPORTANCIA Y CONTROL

33.1. Introducción a los peligros. Importancia y control

 

34. Módulo 34 - ETAPAS DE UN SISTEMA APPCC

34.1. Etapas de un sistema APPCC

34.2. Caso práctico

 

35. Módulo 35 - PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS

35.1. Planes generales de higiene en las empresas alimentarias

 

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Objetivos


Los principales objetivos de este curso son:


● Dominio de los Principios y Herramientas de Gestión de Calidad: Al finalizar el máster, los estudiantes deberán comprender los principios fundamentales de la gestión de calidad, así como dominar el uso de herramientas como ISO, Benchmarking, y las 5's para mejorar la calidad en el sector alimentario.


● Competencia en Técnicas de Gestión de Procesos: Los participantes desarrollarán habilidades para diseñar, representar y controlar procesos en la industria alimentaria, incluyendo la documentación de procesos, análisis modal de fallos, y estudios de capacidad, para asegurar una producción eficiente y segura.


● Control Estadístico de Procesos: Al completar el programa, los estudiantes serán capaces de aplicar conceptos estadísticos para controlar y mejorar la calidad en los procesos alimentarios, utilizando herramientas como gráficos de control variable y por atributos.


● Gestión Integral de Costes y Calidad: Se espera que los participantes adquieran conocimientos en liderazgo, planificación, y gestión de recursos relacionados con la calidad y la seguridad alimentaria, así como la evaluación de los costes asociados con la calidad y no calidad en la cadena de producción.


● Aplicación de Técnicas de Calidad en Servicios Alimentarios: Los estudiantes aprenderán a aplicar técnicas específicas de calidad en la prestación de servicios alimentarios, incluyendo el diseño de estrategias de servicio, medición de la satisfacción del cliente, y gestión de reclamaciones para mejorar la experiencia del consumidor.


● Comprensión y Aplicación de Estándares de Seguridad Alimentaria: Al concluir el programa, los participantes estarán familiarizados con los estándares internacionales de seguridad alimentaria, como ISO 22000, BRCGS Food, e IFS, y serán capaces de aplicar estos conocimientos en la evaluación y mejora de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria.


1. Módulo 1 - EVALUACIÓN HISTÓRICA Y HERRAMIENTAS PARA LA GESTIÓN DE LA CALIDAD

1.1. ISO y definición de calidad

1.2. Principios y fundamentos de la calidad

1.3. Herramientas para la gestión de calidad

1.4. Despliegue de la función de Calidad

1.5. Benchmarking, reingeniería, comakership

1.6. Las 5's. Establecimiento de una cultura de calidad

1.7. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

1.8. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

 

2. Módulo 2 - TÉCNICAS DE GESTIÓN DE PROCESOS

2.1. De la organización vertical a la horizontal

2.2. Diseño y representación de procesos

2.3. Documentación de procesos

2.4. Seguimiento y control de proceso

2.5. Análisis modal de fallos y efectos

2.6. Diseño de experimentación DOE

2.7. Estudios de capacidad

2.8. Técnicas de gestión

2.9. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

2.10. Anexo 2. Ejercicios de autoevaluación

 

3. Módulo 3 - TÉCNICAS DE CONTROL ESTADÍSTICO

3.1. Elementos de estadística

3.2. Probabilidad y distribución normal

3.3. Contraste de aceptación

3.4. Muestreo, regresión y correlación

3.5. Control estadístico de procesos y shewart

3.6. Gráficos de control variable y por atributos

3.7. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

 

4. Módulo 4 - ALCANCE DEL SISTEMA Y COSTES DE CALIDAD Y NO CALIDAD

4.1. Liderazgo y planificación del sistema de gestión de calidad

4.2. Recursos, competencia, toma de conciencia y comunicación

4.3. Información documentada, planificación y control operacional

4.4. Desarrollo y control de productos y servicios

4.5. Gestión de No conformidades

4.6. ISO 9001:2015 principales cambios

4.7. Contabilidad y cuentas anuales

4.8. Costes relacionados con la calidad y evaluación

4.9. Anexo 1. Ejercicios de autoevaluación

4.10. Anexo 2. Ejercicios de autoevaluación

 

5. Módulo 5 - TÉCNICAS DE CALIDAD EN LOS SERVICIOS

5.1. Diseño previo y estrategias del servicio

5.2. Comprender las necesidades de los clientes

5.3. Modelo Servqual

5.4. Medida de la satisfacción del cliente

5.5. Fidelización de clientes

5.6. Gestión de reclamaciones y garantías

5.7. Técnicas de calidad en servicios

 

6. Módulo 6 - CALIDAD TOTAL , MODELO EFQM

6.1. Principios básicos de Excelencia en Gestión

6.2. Modelos de Excelencia-Calidad Total y EFQM

6.3. Criterios del Modelo EFQM de Excelencia

6.4. Reconocimiento basado en el modelo EFQM en España

 

7. Módulo 7 - INTRODUCCIÓN A LAS AUDITORÍAS

7.1. Historia, Terminología y principios de Auditoría

7.2. Principales Cambios 19011:2012

 

8. Módulo 8 - AUDITORÍAS DE SISTEMAS

8.1. Gestión de un programa de auditoria

 

9. Módulo 9 - AUDITORÍAS DE CALIDAD ISO 9001:2015

9.1. Planificación de auditoría ISO 9001

9.2. Como Auditar ISO 9001

 

10. Módulo 10 - COMPETENCIAS DEL AUDITOR

10.1. Calificación del Auditor

10.2. Prácticas del buen Auditor

 

11. Módulo 11 - NO CONFORMIDADES, MEJORA E INFORME

11.1. Comunicación de los resultados: Informe de Auditoria

11.2. Guía de no conformidades y acciones de mejora

 

12. Módulo 12 - ACTUALIZACIÓN ISO 19011:2018

12.1. Introducción a las auditorías

12.2. Términos y definiciones

12.3. Planificación de un Programa de Auditoría

12.4. Gestión de un Programa de Auditoría

12.5. Implementación de un Programa de Auditoría

12.6. Informe y seguimiento de la Auditoría

12.7. Evaluación del Auditor

 

13. Módulo 13. Fundamentos de BRCGS Food versión 9

13.1. Fundamentos de BRCGS Food versión 9

 

14. Módulo 14. Requisitos de BRCGS Food versión 9

14.1. Compromiso de la Alta Dirección.

14.2. Plan de seguridad alimentaria HACCP.

14.3. Sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria.

14.4. Normas relativas a las instalaciones.

14.5. Control del producto

14.6. Control de Procesos.

14.7. Personal.

14.8. Zonas de Riesgo de Producción: Alto riesgo, alto cuidado, y requisitos ambientales de alto cuidado.

14.9. Productos comercializados

 

15. Módulo 15. Modificaciones y cambios de la Norma BRCGS Food Safety versión 8 a la 9

15.1. Principales modificaciones y cambios en la Norma BRCGS Food Safety versión 8 a la 9.

15.2. Revisión y cambios en el protocolo de auditoría.

 

16. Módulo 16. Preparación para la Certificación BRCGS Food Safety versión 9

16.1. Protocolo de auditoría

16.2. Auditoría anunciada (con auditoría no anunciada obligatoria cada tres años)

16.3. Auditoría combinada

16.4. Auditoría no anunciada

16.5. Actividades posteriores a la auditoría.

16.6. Recursos de la Norma Mundial de BRCGS

 

17. Módulo 17: IFS Parte I

17.1. Introducción al estándar IFS Food

17.2. El proceso de certificación en IFS

17.3. La puntuación y la concesión del certificado en IFS

 

18. Módulo 18: IFS Parte II

18.1. Gobernanza y compromiso

18.2. Sistema de Gestión de la Seguridad alimentaria y Calidad

18.3. Gestión de los recursos

18.4. Procesos operativos I

18.5. Procesos operativos II

18.6. Procesos operativos III

18.7. Procesos operativos IV

18.8. Procesos operativos V

18.9. Medición, análisis y mejoras

 

19. Módulo 19: IFS Parte III

19.1. Requisitos para los organismos de acreditación, entidades de certificación y auditores

 

20. Módulo 20: IFS Parte IV

20.1. Informe, Software IFS y Base de datos IFS

 

21. Módulo 21: IFS Anexos

21.1. Otras normas IFS

 

22. Módulo 22 - ¿QUÉ ES LA SEGURIDAD ALIMENTARIA?

22.1. ¿Qué es la Seguridad Alimentaria?

 

23. Módulo 23 - MARCO LEGISLATIVO: Reglamento (CE) Nº 852/2004 relativo a la higiene de los productos alimenticios

23.1. Marco legislativo: Reglamento (CE) N°852/2004, Relativo a la Higiene de los Productos Alimenticios

 

24. Módulo 24 - La Norma UNE-EN ISO 22000:2018. Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

24.1. Requisitos para cualquier organización en la cadena alimentaria

 

25. Módulo 25 - Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018

25.1. Comparación entre ISO 22000:2005 e ISO 22000:2018

 

26. Módulo 26 - El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000

26.1. El sistema de certificación de seguridad alimentaria FSSC 22000

 

27. Módulo 27 - INTRODUCCIÓN A LAS AUDITORÍAS

27.1. Introducción a las auditorías

 

28. Módulo 28 - METODOLOGÍA PARA LA REALIZACIÓN DE AUDITORÍAS

28.1. Metodología para la realización de las auditorías

 

29. Módulo 29 - COMPETENCIA Y EVALUACIÓN DE LOS AUDITORES

29.1. Competencia y evaluación de los auditores

 

30. Módulo 30 - INTEGRACIÓN DE ISO 22000 EN ISO 9001

30.1. Integración de ISO 22000 en ISO 9001

 

31. Módulo 31 - RELACIÓN DE ISO 22000 CON LOS SISTEMAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA BRC E IFS

31.1. Relación de ISO 22000 con los sistemas de seguridad alimentaria BRC e IFS

 

32. Módulo 32 - INTRODUCCIÓN AL ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL

32.1. Introducción al análisis de peligros y puntos de control

 

33. Módulo 33 - INTRODUCCIÓN A LOS PELIGROS. IMPORTANCIA Y CONTROL

33.1. Introducción a los peligros. Importancia y control

 

34. Módulo 34 - ETAPAS DE UN SISTEMA APPCC

34.1. Etapas de un sistema APPCC

34.2. Caso práctico

 

35. Módulo 35 - PLANES GENERALES DE HIGIENE EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS

35.1. Planes generales de higiene en las empresas alimentarias

 

36. Módulo 36 - IMPLANTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE UN SISTEMA APPCC

36.1. Implantación y mantenimiento de un sistema APPCC

 


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¿Cómo funciona el Máster?

Al realizar la matrícula y gestionado el pago, dispondrás de acceso a todo el contenido formativo. Se trata de una formación E-Learning que realizarás desde nuestra Aula Virtual. De cada uno de los módulos, tendrás una Autoevaluación a realizar que consiste en la resolución de un cuestionario tipo test. Una vez realizadas todas las autoevaluaciones, se te activa el examen final, similar a las autoevaluaciones pero que recoge toda la materia de estudio. También contarás con Masterclass cada cierto tiempo que iremos impartiendo con profesionales expertos en la materia, así como recursos tales como chat y foro para interactuar con otros alumnos que están realizando tu misma formación.

Las preguntas que me vayan surgiendo durante el Máster - Tutorias?

Desde el aula virtual tienes un apartado de tutorías donde puedes enviar tu consulta al tutor. Así mismo, se te facilitará un email para que puedas estar en contacto con el tutor por esa vía también.

¿Necesito conocimientos previos?

No, nuestras formaciones no exigen requisitos mínimos de acceso, parten de un nivel cero hasta alcanzar la especialización en esa materia. No es necesario disponer de formación universitaria.

Es un Máster Oficial?

Nuestros cursos y máster son profesionales (título propio que emite un centro de formación privado o escuela privada y homologada como nuestro centro). Los Títulos están expedidos por European Quality Formación y están avalados por la ANCED (Asociación Nacional de Centros E-learning y a Distancia), y por la Asociación Española de Calidad, Medioambiente y Prevención; son los dos organismos que nos avalan a nivel nacional.

Por otro lado, damos la posibilidad de certificar la formación a Nivel Internacional (Existen 2 vías: Certificado por Notario Europeo, homologado en toda Europa; o por el Convenio de la Haya, homologado en los más 106 países que integran hoy en día La Haya).

La diferencia con un master/curso oficial (los de la universidad) es que no solicitamos requisitos mínimos porque estamos orientados al área laboral profesional, para qué? Para poder especializarte en un área determinada y ponerlo en práctica en una organización y/o progresar dentro de un puesto de trabajo y en tu carrera profesional, no sólo son conocimientos teóricos sino prácticos que te aporta una competencias y habilidades para poder desempeñarlo en una empresa u organización.

Además, en el estudio de nuestras formaciones eres tú quien marca el ritmo de trabajo, no hay fechas indicadas de estudio, máximo es un año sin mínimo de tiempo organizándote como te venga mejor, no hay que hacer trabajo final y el examen final es online.

No existe ningún tipo de problema o menos prestigio al presentar nuestra titulación en una empresa, puesto que hoy en día estamos muy igualados en el nivel, y ya no es como hace años que las Universidades tenían un gran prestigio, hoy en día se tiene en cuenta la persona, su conocimiento y por supuesto sus competencias en el área estudiada poniéndolas en práctica y desarrollándolas.

Cual es la Duración del Máster?

Tienes un año para poder finalizarlo sin mínimo de tiempo. Si no pudieras finalizarlo en ese tiempo, puedes solicitar una prórroga por un año más al departamento de tutorías, escribiendo a tutorias@europeanquality.es Coste de la prórroga 30€.

¿Cómo puedo pagar?

Aceptamos como medio de pago, transferencia bancaria, paypal, tarjetas de crédito o débito.

También tenemos un sistema de financiación sin intereses con lo que podrás pagar tu máster en 3 pagos sin intereses.

Quienes somos?

European Quality lleva desde el año 2006 brindando formación a profesionales. Estamos adheridos a Confianza Online y somos centro asociado de Anced la principal asociación de centros de formación elearning de España, también pertenecemos a la Asociación Española de Calidad, Medio Ambiente y Prevención y colaboramos con Universidades y empresas. Ver más sobre European Quality

MASTER CLASS - VIDEOCONFERENCIAS

A lo largo del año se contará con varias MasterClass que permiten al alumno acceder a una formación impartida en vivo por verdaderos expertos en la materia que dotaran de ejemplos prácticos y de su experiencia a los contenidos de la formación.

Cómo recibo el título?

Una vez superado con éxito el examen final, te enviaremos por Correos el título impreso (Ver ejemplo título) en el plazo no superior a 30 días.

¡Empieza Ahora!

Una vez dentro del aula, recuerda participar en las secciones de foto y chat de la comunidad. Nos encantará ver tus resultados y progreso.

Testimonios


Antonio ( alumno )
España

"Está muy bien la plataforma y el temario. Espero aprovechar a partir de ahora todas las posibilidades de este master, ya que me interesaba mucho reciclarme / actualizarme y tener un mayor conocimiento. El contenido y temario del master está muy bien, muchas gracias, un saludo."

Juan ( alumno )
España

"Estoy muy agradecido de haber realizado su Master, pues creo que me será muy útil en mi vida laboral."

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